Suppenwürze
Zutaten:
Gelbe Rüben
Karotten
Zeller
Petersilienwurzel
Lauch
Petersiliengrün
ev. Schnittlauch und Maggikraut
Salz
Gelbe Rüben
Karotten
Zeller
Petersilienwurzel
Lauch
Petersiliengrün
ev. Schnittlauch und Maggikraut
Salz
Zubereitung:
Gemüse und Kräuter fein zerkleinern. Diese Masse abmessen. Davon ein Drittel berechnen und diese Menge an Salz zum zerkleinerten Gemüse dazugeben. Gut durchmischen, kalt in Gläser abfüllen und kühl lagern.

Die Suppenwürze kann genauso gut für Saucen, Marinaden, Bratensaft etc. verwendet werden.
Das Rezept stammt von Claudia Hölzl, Selbsternte-Landwirtin und Lehrerin in Großgmain bei Salzburg: www.ichernte.at